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风味凉拌油麦菜

2019-09-30分享:瓦尔
风味凉拌油麦菜

本来特别不喜欢吃油麦菜,虽然知道它补钙,比生菜营养高很多。偶然间在一家饭店吃到一味凉拌的油麦菜,没想到好吃爆。于是,回家后就复刻起来,没想到还真成了。虽然看似简单,实则窍门多多。油麦菜本身含钙就高,我又用到了一味能补钙提香的食材,使得这道菜无论是营养还是口感上都更上一层楼。菜谱呈上。

需要食材

油麦菜:300g

蒜:3瓣

生抽:半汤匙

香醋:2汤匙

白糖:2茶匙

芝麻酱:1汤匙

盐:2茶匙

做法步骤

1.油麦菜择去老叶黄叶。

风味凉拌油麦菜,油麦菜择去老叶黄叶。

2.先过两次清水洗去尘土,再浸泡在淡盐水中约十五分钟。然后再用纯净水洗净。因为咱们这道菜要生拌,以保持它最大化的营养,所以一定要清洗干净。

风味凉拌油麦菜,先过两次清水洗去尘土,再浸泡在淡盐水中约十五分钟。然后再用纯净水洗净。因为咱们这道菜要生拌,以保持它最大化的营养,所以一定要清洗干净。

3.蒜切末,静置十几分钟让其充分氧化以产生蒜素。

风味凉拌油麦菜,蒜切末,静置十几分钟让其充分氧化以产生蒜素。

4.芝麻酱用清水澥开成稀薄的能流动的液体状。一定要稀,不要稠。

风味凉拌油麦菜,芝麻酱用清水澥开成稀薄的能流动的液体状。一定要稀,不要稠。

5.蒜末氧化好以后,调入生抽、香醋、白糖、盐,搅匀。如果喜辣,就再加些辣椒油。

风味凉拌油麦菜,蒜末氧化好以后,调入生抽、香醋、白糖、盐,搅匀。如果喜辣,就再加些辣椒油。

6.把兑好的蒜汁与澥好的芝麻酱混合均匀,料汁就做好了。

风味凉拌油麦菜,把兑好的蒜汁与澥好的芝麻酱混合均匀,料汁就做好了。

7.把油麦菜捞出沥去水,切合适的段,码盘。

风味凉拌油麦菜,把油麦菜捞出沥去水,切合适的段,码盘。

8.淋上料汁。

风味凉拌油麦菜,淋上料汁。

9.成品是一种复合香,既有油麦菜本身的清香,又有芝麻酱的香。

风味凉拌油麦菜,成品是一种复合香,既有油麦菜本身的清香,又有芝麻酱的香。

10.由于加入了香醋,这道菜别有风味,更加清口。

风味凉拌油麦菜,由于加入了香醋,这道菜别有风味,更加清口。

11.白糖必不可少,它能中和油麦菜的苦味,提升口感。

风味凉拌油麦菜,白糖必不可少,它能中和油麦菜的苦味,提升口感。

12.300克的油麦菜拌好了,也只够一人食用,因为这个做法实在是让人欲罢不能。

风味凉拌油麦菜,300克的油麦菜拌好了,也只够一人食用,因为这个做法实在是让人欲罢不能。

提示:

1、生抽绝对不能多,否则它会掩盖油麦菜自身的清香味;2、芝麻酱一定要多加清水来澥开成稀薄的酱汁;3、油麦菜一定要清洗干净以保证卫生。

话题:一人   一人食   下饭菜

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