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毛毛虫面包的做法

时间:2015-11-02 16:59 作者:大眼经验 来源:未知


  • 主料
    辅料
    • 盐 (3g)
    • 酵母 (4g)
    • 豆沙馅 (适量)
    厨具
    电烤箱

    南瓜毛毛虫面包的做法步骤:1
     
    1
    首先我们来将南瓜切片,包上保鲜膜,上锅蒸熟。
  • 南瓜毛毛虫面包的做法步骤:2
     
    2
    蒸熟的南瓜会非常软,用勺子压成泥,称量80g备用。
  • 南瓜毛毛虫面包的做法步骤:3
     
    3
    将高筋面粉和低筋面粉称重混合过筛,其他材料同样称重备用,黄油室温软化。
  • 南瓜毛毛虫面包的做法步骤:4
     
    4
    将面粉,酵母混合倒在硅胶垫上,加入蛋液,南瓜泥,简单混合,加入盐,开始逐步增加清水,和成面团。
  • 南瓜毛毛虫面包的做法步骤:5
     
    5
    开始揉面的时候比较粘手,不要怕,继续揉搓。
  • 南瓜毛毛虫面包的做法步骤:6
     
    6
    当面团不再粘手,表面光滑,揪下一小块能拉出厚膜的时候就可以了。
  • 南瓜毛毛虫面包的做法步骤:7
     
    7
    这个时候就可以加入软化的黄油了。继续揉搓,又会比较粘手,不要担心,继续!
  • 南瓜毛毛虫面包的做法步骤:8
     
    8
    揉至面团扩展状态,即揪下一小块面团,可轻易拉出薄薄的手套膜,而不会破。
  • 南瓜毛毛虫面包的做法步骤:9
     
    9
    揉成光滑的面团放在盆里,准备进行发酵。
  • 南瓜毛毛虫面包的做法步骤:10
     
    10
    放入烤箱选择发酵。时间定为50分钟。为了保证湿度,在烤箱里放一碗热水。
  • 南瓜毛毛虫面包的做法步骤:11
     
    11
    当面团发至2倍大小,就可以了。
  • 南瓜毛毛虫面包的做法步骤:12
     
    12
    将发酵好的面团通过擀压或者揉搓进行排气。
  • 南瓜毛毛虫面包的做法步骤:13
     
    13
    排气完成的面团整理成长条状,盖上保鲜膜,松弛10-15分钟。
  • 南瓜毛毛虫面包的做法步骤:14
     
    14
    将松弛好的面团,用手掌压一下,擀开。
  • 南瓜毛毛虫面包的做法步骤:15
     
    15
    面团擀成长方形的大面片。
  • 南瓜毛毛虫面包的做法步骤:16
     
    16
    在面片1/3的位置将面片切成长条状,左侧放上适量的豆沙馅。
  • 南瓜毛毛虫面包的做法步骤:17
     
    17
    将面片从左侧有馅料的位置卷起,两头捏紧,稍加整形。
  • 南瓜毛毛虫面包的做法步骤:18
     
    18
    卷至条状面片在面包卷上缠绕一圈即可,多余的长条可切去。
  • 南瓜毛毛虫面包的做法步骤:19
     
    19
    依次全部整理好,放入烤盘。送入烤箱发酵进行第二次发酵。
  • 南瓜毛毛虫面包的做法步骤:20
     
    20
    发酵完成的面包胚已经有毛毛虫的样子了,在其表面刷上一层全蛋液,送入烤箱175度烘烤20-25分钟。多余的面团我做了个简单的面包卷,放在了旁边。
  • 南瓜毛毛虫面包的做法步骤:21
     
    21
    出炉后的面包,选择一头,用巧克力点上两个小眼睛是不是炯炯有神了。
  • 南瓜毛毛虫面包的做法步骤:22
     
    22
    好了,简单而方便的毛毛虫面包做好了。

小窍门:

1.不一样的面粉,吸水量不同,所以水量要逐步添加。南瓜泥的湿度也会影响水分的多少,所以具体水量客适当调节。 2.盐会影响酵母的发酵,所以与酵母不能直接接触。 3.面包的揉面方法是类似于搓衣服式的向前推,并结合摔打的方式,这样更容易出膜。 4.烘烤的时间和温度根据自家烤箱脾气来定。

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关键词: 毛毛虫 面包

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