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粥底火锅的做法

时间:2013-07-14 20:41 作者:大眼吧 来源:互联网

虽然不生在海边,但素来爱吃海鲜,并从不觉得任何海鲜有腥味,连生蚝都可以生吞下去。家里人常常觉得奇怪,一个从小唱着“我家住在黄土高坡”的人,居然会对海鲜有着莫名其妙的喜欢。

其实,我是个十足的吃货,并且乐此不疲。只要是美食,一概来者不拒,不分地域不分菜系。我想,所有爱美食的人,应该都是这样吧。对于吃,无来由的没有任何地域分别。

粥底火锅是广东顺德的名吃,我做得并不地道。所以,欢迎广东的朋友们热情指正!

还记得在广东时,公园里高大的榕树,随处可见的街边糖水店,总是隐匿在小角落里但却店牌招摇的凉茶铺子……如今想来,那一切,都已经跳跃在昨日的烛光中,成为温暖的记忆了。

那时,难得不加班的时候,会和几个同事一起去品尝广东有名的“粥火锅”,一锅软粘香糯的白粥,只是几抹细细的姜丝,那白粥便异常的生动起来。及至各色海鲜下锅,那白粥简直要分外妖娆了。可惜,并没有人“怜香惜玉”,大家都是狼吞虎咽、连吃带喝的将这美食一扫而空,而工作的疲惫和漂泊在外的心酸,也就随之一起消逝了。

五年,那曾经的笑声还在,然后一切却已经是过去了。窗花结霜时,煮一锅柔腻细软的白粥,在北京的冬天里回忆年轻时的味道,这个冬天,会很暖很暖。

食材

大米100克、水2000毫升、盐1/2茶匙、油1/2茶匙、生丝5克

螃蟹蛤蜊等各种海鲜适量、肉丸金针菇等各种菌类适量、绿菜适量(根据个人喜好决定)

 

方法/步骤

1、大米用料理机处理为稍碎的颗粒,加油和盐腌制半小时左右;

 



2、腌制好的大米加水在砂锅中文火慢煮约50分钟熬至“水米合一”,其间要经常搅动以防沾锅;

 


3、粥熬好后,选较清的粥汤盛入小火锅里,加入切好的姜丝,此时就可以涮配料了;

 



4、先加海鲜类,之后再加肉类和菌类,绿菜一定要最后最后放!

 



5、煮好的配菜可以直接吃,也可以蘸食海鲜酱油。

 

 

 

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